近日，上海餐飲業傳來一個令人振奮的消息，上海的2000噸地溝油被荷蘭的企業收購，這些地溝油將經過企業加工變成生物煤油用于航空飛行。這消息著實讓國人振奮，昔日人人痛恨的地溝油竟然也可以變廢為寶，用于航空飛行，這是中國餐飲界一個了不起的進步。只要認真思考一下，人們就會發展出現這變化的根本原因就是餐飲管理模式的根本改變。

　　那種松散、粗放、低端的餐飲管理模式，將餐飲服務中產生的泔水變成了某些不法分子牟取暴利的地溝油，而帶有嚴重污染物的地溝油竟然又經不規范的餐飲管理回到了消費者的餐桌上，直接損害國人的身體健康，孰可忍孰不可忍！更讓人痛恨的是這樣的事情竟然會屢禁不止，在全國各地均有出現。雖然多次經媒體曝光，經公安執法部門嚴厲打擊，可仍然還有人要鋌而走險害人，實在是令人痛心疾首。

　　目前，上海餐飲管理公司在率先全國推出了上繳地溝油有獎的措施，鼓勵上海的餐飲企業上交廢油，多交廢油，正是他們的不懈努力，才讓2000噸地溝油飛上了天。試想一下，全國有多少個餐飲企業？如若所有的餐飲企業能夠效仿上海餐飲管理公司的做法，那將會回收多少噸的廢油？人們應該肯定上海餐飲管理公司的做法，向全國推行他們的經驗，鼓勵全國的餐飲企業上繳廢油，全面地遏制地溝油回流到餐桌。

　雖然，目前國內對從雜質較多的餐飲廢棄物中提煉生物煤油還有技術瓶頸，可人們相信只要像上海餐飲管理公司那樣認認真真地對待地溝油的問題，用不了多久就可以通過餐飲管理的創新解決這個老大難問題。